Petit celler molt dinàmic -fa 13 tipus de vi – i biodinàmic -és la filosofia de la casa -. Amb una producció anual de 50.000 ampolles, es considera un «vinyeró» petit, que fa vins de «garatge» i per això s’anomena Vins de Taller.

 

Durant les visites, Antonio Falcón explica de forma molt amena les pràctiques de conreu. En primer lloc, es considera la vinya com a ecosistema, on es deixa la coberta vegetal entre els ceps, ja que la biodiversitat afavoreix l’equilibri i redueix l’atac de les plagues: «si fossis un pugó i en un vinyar només hi ha ceps, t’hi llençaries de caps; ara bé, si tens diverses plantes per triar…».

 

El segon criteri és tenir marges arbrats al voltant de la vinya i, en el seu interior, plantar arbres fruiters dispersos, perquè el mosaic vegetal disminueix la propagació de les plagues. Com a tercer punt, permetre la presència controlada dels animals en el vinyet. Així, avien gallines i oques per femar el terreny i engeguen les ovelles del mas Marcè després de la verema. En relació amb la fauna, col·loquen caixes niu i menjadores per atraure ocells «Soc el Patronat de l’Habitatge de les Aus, els faig vivenda pública», ens comenta l’Antonio.

 

En la finca, s’acampen diversos arbres, com roures i aurons, i al jardí, les espècies que s’empren en la biodinàmica. L’Antonio comenta les seves aplicacions i mostra la pala biodinàmica en forma de «V», que serveix per elaborar els preparats i és al logotip de l’empresa. 

 

Les etiquetes dels Vins de Taller mostren l’estima del celler per la natura.  El rel-ART (maridatge entre el nom i la il·lustració) el formen noms d’animals i plantes, bellament representats. Un dels vins -el Gris – està dedicat a Josep Pla, autor del «Quadern gris», com a homenatge a l’escriptor que més ha escrit sobre l’Empordà.

Autoria Daco